Potravinové obaly s nadlimitním obsahem PFAS končí. 7 kroků, které musí firmy udělat nyní

Od 12. srpna 2026 není možné uvádět na evropský trh potravinové obaly s obsahem tzv. věčných chemikálií známých pod zkratkou PFAS na úrovni stanovených limitů nebo nad nimi. Pro firmy, které při své činnosti přicházejí do styku s balenými potravinami nebo potravinovými obaly, to přináší nové povinnosti.

Co jsou PFAS, jaké závažné zdravotní a environmentální dopady mohou způsobovat a proč vzniklo jejich omezení, vysvětlujeme v prvním dílu článku. Ve druhém dílu se zaměřujeme na konkrétní postupy pro firmy.

PFAS je souhrnné označení pro rozsáhlou skupinu per- a polyfluorovaných alkylovaných látek, které se používají proto, že dokážou povrchu dodat vlastnosti, které jsou pro výrobky velmi užitečné. Jde především o odolnost proti vodě, mastnotě, skvrnám nebo vysokým teplotám.

Nejprve si ujasněte, za které obaly odpovídáte

Nové povinnosti se netýkají pouze výrobců potravin a nápojů, ale promítají se do celého dodavatelského řetězce.

Týkají se tedy například:

výrobců, dovozců a distributorů potravinářských obalů,

výrobců, dovozců a distributorů balených potravin a nápojů,
obchodních řetězců, které si nechávají vyrábět potravinářské výrobky pod vlastní privátní značkou,
restaurací, bister a cateringových společností,

e-shopů a rozvozových služeb prodávajících jídlo.

Pod pojem “výrobce” se přitom podle nové evropské obalové legislativy známé pod zkratkou PPWR většinou neskrývá továrna, která fyzicky vyrobila krabičku, ale firma, která si nechala obal nebo zabalený výrobek navrhnout a vyrobit pod svým názvem či ochrannou známkou.

Například “výrobcem” obalu trvanlivého mléka je z pohledu PPWR mlékárna, která obal dodaný dodavatelem naplnila a balené mléko uvedla na trh pod svým jménem. A je to také mlékárna, která na základě technických specifikací získaných od dodavatelů vypracuje technickou dokumentaci obalu, provede proces posouzení shody obalu s požadavky legislativy a bude svým jménem a na svou odpovědnost vydávat prohlášení o shodě. Pokud by však mléko bylo na trh uvedeno například pod privátní značkou obchodního řetězce, role výrobce by přešla na tento řetězec.

Zákaz PFAS je jen jednou konkrétní povinností, která není sama o sobě až tak komplikovaná. Složitější je pochopit postavení firmy v rámci celého balíčku legislativy PPWR. Jedním z prvních kroků, které byste měli udělat, je rozpoznat, v jakých rolích z hlediska této legislativy vystupujete. Podle toho se odvíjejí vaše povinnosti. Chcete s tím pomoci? Nebo se dozvědět víc? Rádi vás s problematikou seznámíme a celým procesem provedeme.

Staré zásoby: rozhoduje datum uvedení obalu na trh

Pozor! PPWR nestanovuje pro potravinové obaly obsahující PFAS obecné přechodné období na spotřebování zásob. U starých zásob rozhoduje datum uvedení obalu na trh.

Obaly uvedené na trh před 12. srpnem 2026 mohou na trhu zůstat a nemusí se stahovat. Obaly uvedené na trh od tohoto data už musí stanovené limity splňovat. U běžných prodejních obalů je uvedením na trh zpravidla chápán okamžik, kdy byly finální výrobky předány k distribuci. Přepravní a servisní obaly jsou naopak často uváděny na trh jako prázdné.

Ve firmě byste si měli u zásob zjistit:

jaké obaly máte aktuálně na skladě,

zda už byly uvedeny na trh,

kdy budou naplněny nebo předány zákazníkovi,

zda k nim bylo vydáno prohlášení o shodě.

Konkrétní situaci vždy posuzujte podle typu obalu, způsobu jeho použití a své role v dodavatelském řetězci.

Jak prověřit obaly krok za krokem

Následující postup jste sestavili jako praktického průvodce, který vám pomůže získat kontrolu nad obaly, dokumentací a případnými riziky. Nejde o doslovný seznam kroků podle PPWR.

1. Nejprve si ujasněte, v jaké roli podle PPWR u konkrétního obalu vystupujete.

Jedna firma může být u různých obalů výrobcem, dovozcem i distributorem a podle toho se liší její odpovědnost za dokumentaci a posouzení shody.

Jako výrobce odpovídáte za posouzení shody obalu s požadavky PPWR, vypracování technické dokumentace a vydání EU prohlášení o shodě.
Jako dovozce musíte před uvedením obalu na trh ověřit, že výrobce posouzení shody provedl a že je k dispozici požadovaná dokumentace.
Jako distributor sami posouzení shody neprovádíte, musíte ale postupovat s náležitou péčí a ověřit, že byly splněny příslušné požadavky. Pokud máte důvod pochybovat o shodě obalu, nesmíte jej dále zpřístupnit na trhu, dokud se situace nevyřeší. V praxi proto budete potřebné podklady vyžadovat od výrobce nebo dovozce.
Jako dodavatel obalu nebo obalového materiálu musíte výrobci poskytnout informace a dokumentaci, kterou potřebuje k prokázání shody.

2. Vytvořte seznam všech potravinových obalů

Nezačínejte hledáním jednoho „podezřelého“ kelímku. Vytvořte kompletní přehled obalů, které přicházejí nebo mají přijít do kontaktu s potravinami.

U každého si evidujte alespoň:

přesný název a interní kód,

výrobce a dodavatele,

materiálové složení,

jednotlivé vrstvy a povrchové úpravy,

účel použití a druh balené potraviny,

kontakt s tukem, vodou nebo vysokou teplotou,

množství na skladě a plánované objednávky,

dostupnou technickou dokumentaci.

Nezapomeňte na obaly používané jen v některých provozech, sezónní sortiment, dovážené výrobky, ani na obaly poskytované zákazníkům zdarma.

3. Určete nejrizikovější skupiny

PFAS se v obalech používaly zejména tam, kde bylo potřeba zabránit pronikání tuku nebo vlhkosti. Vyšší pozornost proto věnujte hlavně mastnotěodolným papírům, kartonům a obalům používaným pro teplá nebo tučná jídla.

Ale ani běžný papírový obal nemusí být automaticky bez PFAS. Ani plastový obal nelze za takový považovat jen proto, že je označen jako PET, polyetylen nebo polypropylen. Rozhodovat mohou také povrchové vrstvy, přísady, lepidla, barvy nebo další součásti obalového řešení.

Riziko proto posuzujte podle funkce a skutečného složení obalu, nejen podle jeho vzhledu nebo základního materiálu.

4. Vyžádejte si od dodavatele konkrétní podklady

V první fázi nemusíte automaticky posílat všechny obaly do laboratoře. Nejprve oslovte dodavatele a požadujte písemné vyjádření vztahující se ke konkrétnímu výrobku a jeho aktuální technické specifikaci.

Dodavatel by měl ideálně uvést:

zda byly PFAS při výrobě obalu nebo dodat výsledky z laboratoře či v případě méně rizikových obalů sám prohlásit, že tam nadlimitní množství PFAS není ,

zda obal splňuje limity podle článku 5 odst. 5 PPWR,

na základě jakých podkladů toto tvrzení dokládá,

zda bylo provedeno laboratorní testování,

jakou metodou, kdy a na jakém vzorku,

zda se výsledek vztahuje na celý obal včetně povrchových vrstev,

Prohlášení, že výrobní č nákupní proces zaručuje, že obal zůstává ve shodě a že o případných změnách materiálového složení nebo technologie výroby bude odběratel informován. Marketingové označení „bez PFAS“ není samo o sobě technickou dokumentací. Podstatné je, kdo tvrzení vydal, ke které variantě obalu se vztahuje a jak bylo ověřeno.

5. Rozhodněte, které obaly potřebují laboratorní ověření

Laboratorní ověření může být namístě zejména tehdy, když dodavatel nemá dostatečné podklady, jeho odpověď je nejasná nebo jde o rizikový obal s bariérovou úpravou. I přesto buďte u dodavatelů, kteří nemají jasnou dokumentaci, obezřetní, nemusí se jednat o stabilní a bezpečné dodávky do budoucna.

Na evropské úrovni zatím neexistuje jedna plně harmonizovaná metoda testování PFAS v potravinových obalech. Evropská komise však pro účely kontroly limitů doporučuje postupovat po jednotlivých krocích:

Nejprve změřit celkový obsah fluoru. Pokud je nižší než 50 miligramů na kilogram, lze vzorek podle doporučení Komise považovat za vyhovující.

Pokud je hodnota vyšší, ověřit, zda jde o organický fluor související s PFAS, nebo o fluor z jiného zdroje.

Následně použít cílenou analýzu a analýzu oxidovatelných prekurzorů pro ověření nižších limitů stanovených PPWR.

Tento postup doporučuje Komise pro kontrolu a vymáhání limitů, nejde o harmonizovanou metodu povinnou pro každou firmu.

Rozsah testování proto domluvte s laboratoří, která má s analýzou PFAS zkušenosti. Testovaný vzorek musí současně odpovídat obalu, který skutečně nakupujete a používáte. Výsledek bez identifikace výrobku, šarže nebo technické specifikace má omezenou hodnotu.

6. Připravte náhradu podle funkce obalu

Pokud se nadlimitní obsah PFAS potvrdí nebo dodavatel nedokáže shodu doložit (respektive dodat podklady, na základě kterých můžete shodu posoudit), je třeba hledat náhradu.

Nejdříve si popište, co musí obal zvládnout:

zabránit prosakování tuku nebo vody,

odolat potřebné teplotě,

vydržet přepravu a skladování,

zachovat trvanlivost výrobku,

umožnit uzavření nebo zatavení,

splnit hygienické požadavky,

být bezpečný pro konkrétní potravinu.

Mezi možné alternativy patří například papír a karton bez fluorovaných úprav, bariérové vrstvy na bázi vosků, škrobu nebo celulózy či znovupoužitelná obalová řešení. Vhodná náhrada ale vždy závisí na konkrétním výrobku a způsobu použití.

Nový obal je potřeba ověřit z hlediska styku s potravinami, migrace látek, funkčnosti, skladovatelnosti a logistiky. Výměna nesmí vést k rychlejšímu kažení potravin, poškození výrobku nebo vyšším ztrátám při přepravě.

7. Řízeně přejděte na nový obal

Při změně obalu nastavte jasný přechod mezi původní a novou variantou. Pokud máte v obalech nadlimitní množství PFAS, nesmíte je uvádět na trh.

Evidujte zejména:

datum poslední objednávky původního obalu,

množství zbývajících zásob,

datum zavedení nové varianty,

výrobky a šarže zabalené do jednotlivých obalů,

dokumentaci dodavatele,

výsledky testování,

schválení nového obalu oddělením kvality.

Zvláštní pozornost věnujte výrobkům dováženým ze zemí mimo Evropskou unii. Zahraniční dodavatel možná nové evropské limity nezná a prohlášení používané na jiném trhu tak nemusí požadavkům PPWR odpovídat.

Kdo by měl přípravu ve firmě řídit

Do prověření PFAS by se měli kromě manažera udržitelnosti zapojit zejména oddělení nákupu, kvality a bezpečnosti potravin, vývoj výrobků a obalů, výroba, logistika a pracovníci odpovědní za právní soulad a technickou dokumentaci.

Zároveň určete jednoho člověka, který bude odpovídat za celkový seznam obalů, komunikaci s dodavateli a ukládání dokumentace. Bez jasného vlastníka hrozí, že každý útvar prověří jen svou část a některé provozy, dovážené výrobky nebo servisní obaly zůstanou stranou.

Co udělat okamžitě, pokud dokumentaci stále nemáte

Pokud firma potřebné informace dosud nemá, postupujte v tomto pořadí:

Určete člověka odpovědného za koordinaci.

Neuzavírejte další dlouhodobé objednávky rizikových obalů bez doložené shody. Dodání podkladů stanovte jako podmínku objednávky.

Rozešlete dodavatelům jednotný požadavek na dokumentaci k PFAS.

Rozdělte obaly podle rizika, množství a významu pro provoz. Testování nebo dočasnou náhradu řešte přednostně tam, kde jsou rizika nejvyšší,

Poptejte obaly tam, kde jsou schopni podklady k posouzení shody dodat.

Všechny odpovědi, výsledky testování a interní rozhodnutí ukládejte na jedno místo. Pokaždé ověřte, že se dokumentace vztahuje ke skutečně dodávané variantě obalu.

Cílem by mělo být získat kontrolu nad svým portfoliem, doložit shodu a včas najít náhradu tam, kde je skutečně nutná.

PFAS jsou první zkouškou kvality obalových dat

Omezení PFAS je pro závažné zdravotní dopady těchto “věčných chemikálií” jednou z prvních povinností, která vstoupila v platnost. PPWR postupně přinese další požadavky na materiálové složení, recyklovatelnost, obsah recyklátu, značení a technickou dokumentaci.

Firma, která si už nyní vytvoří kvalitní přehled obalů a nastaví pravidla pro získávání dat od dodavatelů, proto neřeší jen jeden termín. Buduje si základ pro zvládnutí dalších požadavků nové obalové legislativy.

Ve Fair Venture pomáháme firmám zmapovat používané obaly, určit riziková místa, nastavit požadavky na dodavatele a připravit praktický plán dalšího postupu. Pomůžeme také připravit zadání pro dodavatele nebo specializovanou laboratoř tak, aby firma netestovala bez rozmyslu, ale soustředila se na obaly, u nichž je ověření skutečně potřeba.